野菜本来の旨みと味を引き出す、
真心込めた手作り。
繊維を傷めないように野菜を手切りし、
野菜の旨みを引き出すために、
塩は日本の伝統海塩を使っています。
吟味した素材と
無添加調味料を使用。
野菜は、主に国産有機栽培または
無農薬・減農薬栽培、無化学・減化学肥料を使用。
無添加調味料は、本みりん、きび砂糖、てんさい糖、利尻昆布など使用。
素材のより深い味わいと
旨みが楽しめる和菜の発酵漬け
こだわりの米ぬか、麴、味噌で
時間をかけてじっくりと漬けています。
